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码头故事火锅起源于宜宾、泸州、重庆长江边上一带的水流沙坝，那时的江边沙滩是牛羊屠宰集散之地内脏头蹄既多且贱，几文钱便可一解馋气，长江边上拉船的纤夫、码头工人，生活条件艰苦，很难吃上好的生活，于是受穷苦水手纤夫的喜爱。
艰苦的纤夫将其内脏煮食，改善生活，世代相传。经历岁月的悠远流传，而变成现在特色美味佳肴火锅。
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