烤肉，后疫情餐饮的黄金赛道

在国内餐饮界，烧烤这种餐饮类型深受年轻消费者群体认可，一直以来都是一个占比较大的品类。

但由于进入门槛较低、门店连锁化率较低、细分品类繁杂、行业知名品牌影响力不足等因素，烧烤品类的价值长期以来被严重忽视。在此前行业协会制定的报告中，烧烤本身并不作为一个独立品类，而是被认定为休闲餐饮的一部分。在近年来深受投资者关注的餐饮赛道，米面等中式快餐都备受认可，而获得投资的烧烤品牌却寥寥无几。

但实际上，烧烤已经成长为仅次于餐饮行业仅次于火锅的第二大品类。根据NCBD（餐宝典）发布的《2021年中国烧烤行业发展研究报告》显示，2020年中国烧烤市场规模达到2010亿元，同比增长3.6%，预计2021年达到2318亿元。根据国泰君安研报，烧烤行业约占餐饮市场整体规模的5%，已经达到中餐第一大赛道火锅市场规模的46%。

更为重要的是，新冠疫情以来，烧烤行业表现出了远超餐饮行业整体的复苏速度。疫情之后，烧烤行业迎来了迅速复苏。根据美团相关数据,2020年4月份烧烤线上日均订单量相比三月增长了154.4%,5月的增速也超过30%。同时，也有媒体报道，在2020疫情冲击餐饮业时，木屋烧烤仅用2个月便将销售规模恢复到疫情前的近95%。

根据中国饭店协会与美团联合发布《2022中国烧烤行业消费发展报告》，在2021年，全国烧烤门店已经增至46万家，总线上消费同比增长48.3%，外卖消费同比增长35.7%，到店线上消费同比增长73.6%。

在今年上半年，全国新成立烧烤类餐饮企业5.1万家，超过快餐类企业4.8万家的新企业数量，居餐饮行业头名，远超火锅、奶茶、麻辣烫等热门品类。可以说，后疫情时代，烧烤行业真正迎来了崛起。这一接地气的餐饮品类，或将有望复制火锅品类的发展奇迹。